3:e middagen Lördagen den 13 mars 2009
Tema Hav
Jag hade ett litet tema på min middag som var hav.
Smörbruschetta med krabbröra. 4 st
2 pkt krabbpinnar à 120 g
2 äpplen
2 dl gräddfil
1/2 msk senap
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
2 msk smör
4 skivor lantbröd
Finhacka eller mixa krabban. Grovriv äpplena med skalet. Blanda krabba, äpple, gräddfil, senap, gräslök och salt. Blanda vitlök och smör. Grilla eller rosta brödet och på smöret. Lägg på krabbröran. Garnera med gräslök och servera med sallad.
Saffranskryddad fisksoppa
400 g sejfilé
300 g laxfilé
150 g skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
3 msk touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt matlagningsvin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 pkt saffran
1 tsk salt
0.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja
1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.
After eight kladdis
3 Ägg
2 ½ dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
3 msk Kakao
1 krm Salt
1 ½ dl Vetemjöl
100g smält Smör
100g smält Mjölkchoklad
200g After Eight choklad
Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ned vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl. Häll i det smälta smöret och den smälta chokladen. Rör om tills smeten är slät och fin. Häll hälften av smeten i en klädd form. Fördela after eight plattorna över kakan och häll på resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Kakan får gärna "sätta sig" i kylen över natten.
Servera med äkta vaniljglass eller lätt vispad grädde.
// Cecilia
Middag 2010
Välkomna tjejer!
/ Cicci
Julledighet
Vi är tillbaka 2010!:)
Först ut...
Blev faktiskt nästan lite förvånad över hur bra det gick den här gången, så jag tänker dela med mig av recepten.
Förrätt: Mozzarella och tomatsallad med färsk basilika och havssalt (se bild)
Huvudrätt: Rostade grönsaker med rosmarin, fetaost och tagliatelle
Tid: 30 min
4 portioner
Ingredienser:
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 aubergine
- 1 msk rosmarin
- 150 g fetaost
- 300 g tagliatelle
- Olivolja
- Salt & peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 75 g pinjenötter
Använd en djup ugnsplåt. Sätt ugnen på 250° grill. Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär zucchini,paprika och aubergine i stora tärningar. Smörj plåten med lite smör och fördela sedan grönsakerna. Strö över 1 msk rosmarin.
Rosta grönsakerna högt upp i ugnen i ca 15 min och rör om då och då.
Skär 150 g fetaost. När grönsakerna varit i ugnen i ca 8 min, lägg på fetaosten. Rör om då och då så att fetaosten smälter och blandas med grönsakerna.
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna på medelvärme. Håll koll så att nötterna inte blir brända! De ska få en gyllenbrun färg.
Blanda 3/4 olivolja, 1 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor.
Blanda dressingen med de rostade grönsaksbitarna i en skål och vänd sedan ihop med den kokta tagliatellen.
Strö över pinjenötter.
Efterrätt: Chokladmousse
Tid: 1 timme 15 min, varav 1 timme i kylskåp.
4 portioner
Ingredienser:
- 100 g mörk blockchoklad
- 2 äggulor
- ½ dl starkt kaffe
- 2,5 dl vispgrädde
Smält chokladen i vattenbad ( se till att ingen vattenånga kommer ner i skålen)
Låt chokladen svalna något och rör sedan ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ner kaffe.
Vispa grädden så att den blir lätt fluffig. Den får inte bli för hårt vispad.
Rör ner grädden i smeten så att det blir en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.
Garnera med strössel, färska bär eller nötter.
( Foton Cecilia)