3:e middagen Lördagen den 13 mars 2009

Så var det då min tur. In i det sista hade jag ingen aning om vad jag skulle göra. Har aldrig läst så mycket recept i mina dar för att hitta något som skulle passa,  så kvällen innan skrev jag ner inköpslistan och begav mig och handlade, och hoppades på det bästa.......
Förrätt
Jag fuskade där och köpte krustader. Ett barndomsminne från farmor som alltid bjöd på det
vid speciella tillfällen. Alltid lika gott, och jag mindes rätt, det smakade bra.
fyllning: champinjonstuvning och räkröra.
cramefresh och röd stenbitsrom och dekorera med räkor.
Smidig och gott
Varmrätt
Där gjorde jag en variant och tog från två recept.

Porterstek
Också enkelt som sköter sig själv.
Koka upp 3 1/2 dl porter
1 dl svart vinbärs saft
10 enbär
2 gula lökar
1 dl soja
låt koka och lägg i köttet. I det här fallet 2 kg fransyska
2 timmar senare, sila av och gör sås på grädde samt
resterande från järngrytan.
Till det blev det pärabåt.
4 bakpotatisar
3 dl grädde
0.5 purjolök
1 -2 vitlöksklyfta
riven ost
Baka potatisen som vanligt. Ta ur potatisen ur skalet, var försiktig med skalet
Koka upp grädde, purjo och vitlök.
Mosa potatisen , men behåll lite bitar och häll på den varma grädden.
Rör om och lägg ner i dom tomma potatisskalen, strö över riven ost
och värm i ugnen tills osten smält.
Efterrätt
Färsk frukt. Låt fantasin, tycke och smak bestämma.
Jag tog ananas, kivi, björnbär och hallon.
Fruktsallad är alltid fruktsallad, så fräscht och gott.
Mascarponekräm
125 gr mascarpone
2,5 st äggulor
100 gr socker
lite pressad citron.
Rör om och låt stå kallt minst nån timme innan man äter.
Men jag tror hela middagen uppskattades, tomt blev det och alla va mätta och nöjda.
Och som vanligt när vi träffas så blir det lite singstar.
Detta var en melodifestival kväll så resten av kvällen ägnades åt festival.

Tema Hav

Jag hade ett litet tema på min middag som var hav.




Smörbruschetta med krabbröra. 4 st

2 pkt krabbpinnar à 120 g
2 äpplen
2 dl gräddfil
1/2 msk senap
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
2 msk smör
4 skivor lantbröd


Finhacka eller mixa krabban. Grovriv äpplena med skalet. Blanda krabba, äpple, gräddfil, senap, gräslök och salt. Blanda vitlök och smör. Grilla eller rosta brödet och på smöret. Lägg på krabbröran. Garnera med gräslök och servera med sallad.




Saffranskryddad fisksoppa

400 g sejfilé
300 g laxfilé
150 g skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
3 msk touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt matlagningsvin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 pkt saffran
1 tsk salt
0.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja 

1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.




After eight kladdis

3 Ägg
2 ½ dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
3 msk Kakao
1 krm Salt
1 ½ dl Vetemjöl
100g smält Smör
100g smält Mjölkchoklad
200g After Eight choklad

Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ned vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl. Häll i det smälta smöret och den smälta chokladen. Rör om tills smeten är slät och fin. Häll hälften av smeten i en klädd form. Fördela after eight plattorna över kakan och häll på resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Kakan får gärna "sätta sig" i kylen över natten. 
Servera med äkta vaniljglass eller lätt vispad grädde.







// Cecilia


Middag 2010

Lördagen 24 januari är det dags för året första Fyra kryddor middag. Det är min tur. Jag är i gång med planeringen. Lite svårt att bestämma mig för vilka rätter det ska bli...:)

Välkomna tjejer!


/ Cicci

Julledighet

Vi är tillbaka 2010!:)


Först ut...

Det blev jag. Drog lappen med krysset på så att smita undan var det inte tal om. Bara på med förklädet och köra. Jag är inte direkt Gordon Ramsay i köket men blir ungefär lika förbannad som honom när något blir fel, vilket det ganska ofta brukar bli när jag står vid spisen...
Blev faktiskt nästan lite förvånad över hur bra det gick den här gången, så jag tänker dela med mig av recepten.


Förrätt:  Mozzarella och tomatsallad med färsk basilika och havssalt (se bild)


Huvudrätt: Rostade grönsaker med rosmarin, fetaost och tagliatelle
Tid: 30 min
4 portioner

Ingredienser:
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 aubergine
  • 1 msk rosmarin
  • 150 g fetaost
  • 300 g tagliatelle
Dressing:
  • Olivolja
  • Salt & peppar
  • 2 vitlöksklyftor
Tillbehör:
  • 75 g pinjenötter

Använd en djup ugnsplåt. Sätt ugnen på 250° grill. Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär zucchini,paprika och aubergine i stora tärningar. Smörj plåten med lite smör och fördela sedan grönsakerna. Strö över 1 msk rosmarin.
Rosta grönsakerna högt upp i ugnen i ca 15 min och rör om då och då.
Skär 150 g fetaost. När grönsakerna varit i ugnen i ca 8 min, lägg på fetaosten. Rör om då och då så att fetaosten smälter och blandas med grönsakerna.
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna på medelvärme. Håll koll så att nötterna inte blir brända! De ska få en gyllenbrun färg.
Blanda 3/4 olivolja, 1 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor.
Blanda dressingen med de rostade grönsaksbitarna i en skål och vänd sedan ihop med den kokta tagliatellen.
Strö över pinjenötter.




Efterrätt: Chokladmousse
Tid: 1 timme 15 min, varav 1 timme i kylskåp.
4 portioner

Ingredienser:
  • 100 g mörk blockchoklad
  • 2 äggulor
  • ½ dl starkt kaffe
  • 2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad ( se till att ingen vattenånga kommer ner i skålen)
Låt chokladen svalna något och rör sedan ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ner kaffe.
Vispa grädden så att den blir lätt fluffig. Den får inte bli för hårt vispad.
Rör ner grädden i smeten så att det blir en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.

Garnera med strössel, färska bär eller nötter.







( Foton Cecilia)

Välkommen till min nya blogg!


RSS 2.0